そばの種を発芽させたもので、前回掲載したブロッコリースプラウトと同じ新芽野菜のことです。
そばの芽には、ルチンの含有量が多く健康野菜としてテレビや雑誌で紹介されています。

ルチンとは？

ルチンは毛細血管を強化する働きがあり、血栓を防いで血流をスムーズにしてくれます。
だから、高血圧や動脈硬化などの成人病予防に効果的です。

全然想像していたものと違ってましたね。
もっと小さくて丸いものだと思ってました。
なんだか、ゴツゴツした感じです。

水に浮く種がありました。
おそらく発芽する可能性は低いかな

後は、新聞紙で蓋をして暗い場所で保管すればＯＫ。

水分補給をしているだけなのに、こうやって発芽する様子を見ると植物の力強い生命力を感じますね。

種が重いのか全部、先が曲がっているみたいです。
まだ、発芽していないのは、種まき前に水に浮いていた種なのかも。
今から栽培を始める方は、水に浮く種はまかないようにしてくださいね。

キッチンペーパーに根をしっかりと張ってきたので、今日から霧吹きを使っての水分補給をやめ、蛇口から直接水を入れるようにしています。

どんな風に食べようかとネットで調べてみたら生ハム巻きを見つけたので、早速やってみることにしました。

作り方は簡単で湯がいたアスパラとそばの芽を生ハムで巻くだけ。
生ハムは塩気があるので何もつけなくてもＯＫ！

そばの芽は、辛味や独特の香りが少なく非常に食べやすいという印象でした。
個人的にはもう少しクセがある方が好きですね。